Sernik pistacjowo jeżynowy na daktylowym spodzie

No więc serniki w moim wykonaniu jak i zresztą ostatnio ciasta są o bardzo niskiej zawartości cukru, tylko tyle żeby poczuć że jemy coś słodkiego..osoby konsumujące moje wypieki nie narzekają i nawet są zadowoleni że ciasta nie są przesłodzone :-) Ten sernik ma znikomą ilość cukru szczególnie dlatego, że jego spód jest daktylowy a więc słodki a wierzch oblany białą czekoladą. Fajnie komponuje się kwaśna jeżyna z całością sernika. Wszyscy go bardzo polecamy :-)..jest bardzo prosty w wykonaniu i bardzo szybki!

Sernik pistacjowo jeżynowy na daktylowym spodzie
przepis własny

Składniki: spodu daktylowego (wychodzą 2 duże spody )

• 140g mąki ryżowej
• 140g mielonych migdałów
• 15 daktyli bez pestek
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany sojowej
• 4 łyżki masła

Daktyle namaczamy przez noc, następnie miksujemy na gładką masę i dodajemy pozostałe składniki dalej miksując. Wykładamy ciasto na stolnicę i pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu, wałkujemy spód blaszki w zależności od jej wielkości czy kształtu. Pieczemy spód w temperaturze 180' około 15 minut



Składniki: na polewę z białej czekolady

• 100g białej czekolady
• 20g mascarpone
• 20g słodkiej śmietanki 

 Czekoladę stopić na parze, następnie do płynnej konsystencji dodać mascarpone i śmietankę i dobrze wymieszać.
Składniki: na masę serową ( blaszka 20cm )

• 330g sera twarogowego ( użyłam z kubełka )
• 3 jajka
• 200g śmietany 34%
• 50g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• garść posiekanych drobno pistacji + do dekoracji wierzchu
• garść jeżyn do środka + garść do dekoracji wierzchu

Wszystkie składniki ( oprócz jeżyn ) przekładamy do jednego naczynia i miksujemy ręcznym blenderem do połączenia się składników. Wylewamy masę na upieczony, ostudzony spód, wsypujemy do masy posiekane pistacje oraz jeżyny i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 140' na około 40 minut. Po upieczeniu studzimy i oblewamy polewą z białej czekolady dekorując wierzch jeżynami oraz posiekanymi pistacjami. Smacznego!